俗话说，民以食为天。从古至今，吃饭一直是人们最关心的话题，也是一日三餐中最常遇到的。中国幅员辽阔，气候多样，每个地区的饮食习惯也不同，所以每个地区都有自己当地的特殊饮食，形成了地方美食。对于南方地区，尤其是广东，家家吃饭时都会端上一锅热汤，解渴又有益。不同种类的汤有不同的功效。喝汤相当于中医调理、调理身体。那么最常见的紫菜排骨汤有哪些营养价值呢？它是如何制作的？接下来，本文就来分析一下紫菜排骨汤的营养价值，为爱煲汤的人们提供食谱。
海带排骨汤是一道浙江传统名菜，属于浙菜系。这汤肉烂得从骨头上掉下来，海带滑溜溜的。这汤鲜美可口。海带含有丰富的钙，可以防止人体缺钙，并有降血压的作用。是一道非常简单易做又美味的补精养血的家常汤。
做法一
制作材料：
排骨400克，海带150克，葱、姜片、精盐、黄酒、香油适量。
制作步骤：
1、海带泡软，上笼蒸半小时左右，取出用水浸泡4小时。
将头发彻底浸湿后，用水清洗并切成长方块。
2、排骨洗净，用刀沿骨切开，横切成4厘米左右的段，入沸水锅中焯一下，捞出用温水浸泡。 3、干净锅中加入水1000克，放入排骨，放入葱、姜片、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，中火煮20分钟左右。倒入海带片，大火煮10分钟。去掉姜片和葱段。加入精盐调味，淋入香油即可食用
操作提示：
1、排骨焯水后最好不要用冷水洗去血沫，而且加的水也不能是冷水，否则肉突然冷了就容易收缩，不容易熟。
2、建议用较粗的海带根来做此汤。泡好的海带根一般可以在超市的水产区买到。粗海带煮熟后呈粉红色、糯糯的口感，特别好吃，但如果你喜欢脆脆的口感，那就另当别论了。
做法二
主料： 猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料： 盐
实践：
1、排骨洗净，锅中加入适量水，放入排骨。
2、大火烧开，加入一汤匙料酒，煮约两到三分钟。焯水的排骨去掉浮渣，清洗干净。
3.汤锅中倒入适量水，加入焯过的排骨，加入韭菜结和几片切碎的姜片，大火煮沸，然后转小火煮45分钟至1小时。 （如果喜欢排骨嫩一点，可以炖一小时）
4、加入洗净的海带结，加少许盐，继续煮15分钟左右。食用前用沥油器撇去表面浮油。小贴士：
1：排骨可以用普通排骨代替，但是排骨的肉质更嫩，更适合小孩子吃。
2：炖汤时，一次加足够的水，但不要太多。中间尽量不要加水。
营养价值
卡路里：1397.75卡路里
钾：2908.7毫克
胆固醇：825毫克
磷：758.05毫克
碘：683.4微克
钠：400.01毫克
钙：318.15毫克
镁：236.65毫克
硒：108.77微克
脂肪：102.6克
蛋白质：98.78克
维生素A：60微克
烟酸：34.33毫克
碳水化合物：21.1克
维生素E：11.65毫克
锌：9.6毫克
铁：9.47毫克
维生素B1：4.12 毫克
膳食纤维：3克
维生素B2：1.65 毫克
锰：0.68毫克
铜：0.6毫克
菜品特色
《本经逢源》说猪肉有“补肝益血”的功效。
《遂溪居饮食谱》称海带“有治疗皮肤肿瘤、瘰疬、痈肿、瘘管、痔疮之功效”。因此，海带炖排骨可以缓解以四肢为主的全身或局部皮肤瘙痒患者的疼痛。
治疗甲状腺功能减退、利尿消肿、防治富贵病、减少放射线疾病、防寒、防癌、防癌
补肾养血、滋阴润燥
适宜人群
脾胃虚弱的人不宜食用
湿热痰滞者慎服。血脂高的人不宜过多食用。
制作窍门
干海带的加工方法
刚买来的干海带通常含有厚厚的盐分和大量的沙子，而且由于海水污染，
砷含量较高，烹调前必须充分浸泡、洗净。食用海带清洗干净后，再次放入水中浸泡，并不断换水。一般用清水浸泡6小时以上即可制作。但如果是无污染、质量有保证的海带，就不用这么麻烦了，因为如果浸泡时间太长，海带中的营养物质也会溶解在水中。
海带提前用米水泡软；或者在煮海带时加一点（但不要太多）食用碱或小苏打。煮至软后，将海带用冷水浸泡，洗净，然后捞出食用。或者也可以将干海带的团子打开，放入装有水的篮子中蒸半小时左右，然后用水浸泡过夜。两者都可以使海带不仅脆嫩，而且松软可口。
