人们对吃有着无尽的热爱。除了各种主菜之外，还有数不胜数的前菜和小吃。醋泡大蒜是我们生活中常见的食材。对于爱吃大蒜的人来说，醋泡大蒜应该是一道美味的菜肴。因为在大蒜产季的时候，很多人家里的大蒜并不能全部吃完，所以人们常常通过浸泡的方式来储存。那么醋泡蒜的制作方法有哪些呢？需要准备哪些辅助材料？醋泡大蒜对人有什么作用呢？接下来本文就来分析一下醋泡大蒜的制作方法及其功效。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻，每年六、七月是新蒜上市的季节。趁着这个时间，腌一些糖蒜。不仅味道甜、脆、嫩、爽口，而且还能去腥、解腻、助消化。中医认为，糖蒜具有排除毒素的作用，可以消除人体红肿。
大蒜本来就是辛热性食物，吃多了容易引起肝脏刺激。然而，用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还软化了其辛辣之性。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单：取春季新蒜，去掉外皮，只留里面一层嫩皮，洗净后用淡盐水浸泡半天至一天。这样既可以消毒，又可以使大蒜更容易保存；将用盐水泡过的大蒜取出，沥干水分，放入罐子、搪瓷罐或玻璃瓶中，然后加入软白糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要白糖750克左右，醋的量根据自己的口味添加；最后加入适量冷开水淹没蒜瓣。让糖慢慢融化，不要搅拌。用盖子盖住容器并密封。大约两周到一个月后就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烤鱼时通常用糖、醋和料酒来制作酱汁。如果直接把糖和醋换成糖蒜酱，就会有不一样的味道。关于嫉妒对健康的好处有很多民间观点，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
如果我们了解了醋泡大蒜的功效，我们就可以在生活中更好的利用它的营养价值，对于我们改善身体机能有很大的帮助。对于这种大家都熟悉的食物，我们应该记住它的营养价值，并告诉身边的朋友，让他们了解食物的药用价值。
