1.在一个5夸脱的碗中混合温水(大约100华氏度)、橄榄油、酵母和盐；最好放在有盖(未密封)的塑料容器或食品级桶中。
2.用“扫走”的方法来计量面粉。将量杯放入面盒中，一次舀出一整份，然后用刀扫平。
3.搅拌至所有面粉混合均匀(不用揉面)。必须使用木勺或带有面团附件的食品加工机。
4.盖上未密封的盖子。
5.在室内保持发酵温度2小时。
6.不要压住！你想让面团里尽可能多的气体。减少气体会使你的比萨饼和平面面包密度更大。
7.冷藏，在接下来的14天内使用。使用前至少再加热3小时。
8.在披萨日。
9.准备烘烤前30分钟，在烤箱底部三分之一处放一块披萨石，预热到烤箱最高温度。
10.准备和组织你的原料。
11.撒上披萨饼皮(或大砧板/扁平饼干切片)和足够的面粉或玉米粉，轻松将披萨转移到热石上。
12.拉起并切下1/2磅(橙子大小)的面团。
13.用一点面粉(足够多，这样就不会粘在手指上)把面团拉伸成球状。
14.将完成的面团放在准备好的比萨饼皮上，加入你选择的配料。
15.小心地将披萨滑到滚烫的石头上(如果不滑，你需要在披萨和披萨皮之间撒更多的面粉或玉米粉，直到它移动。
16.8到10分钟后检查它是否熟了——这可能需要几分钟。如果比萨饼的一面比另一面变黄得快，就把它翻过来。
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