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1.将酵母和糖加入水中，搅拌至起泡。
2.将酵母混合物和油加入面粉中；混合，然后倒在表面撒上少许面粉；揉捏5分钟(如果有压力或担心，揉10分钟)。
3.放入涂油的碗中，用保鲜膜或干净的毛巾松松盖好；在温暖的地方发酵至两倍大小，45-60分钟。
4.将面团分成两半，然后推出2-12寸到15寸的披萨；或者一个大的9寸佛卡莎(用的都是面团)；或者一个披萨和一个5寸的小福卡沙；或者两个小fokasia。
5.在500度的温度下烘烤顶层披萨10-12分钟。
6.福卡沙：第一次发酵后，将所需材料揉成面团；建议使用香草、奶酪、橄榄、晒干的西红柿、朝鲜蓟、大蒜、洋葱或香蒜酱。
7.将面团打匀，拉伸成小圈或大圈；放在抹油的饼干片上，盖上毛巾，再次放在温暖的地方发酵至两倍大小。
8.就在把面包放进烤箱之前，用指尖在表面做一个压痕；刷上橄榄油，必要时撒上粗盐；其他建议是芝麻，煮鸡蛋，调味油，胡椒，芝麻油，迷迭香或罗勒。
9.在饼干片或披萨石上烤至金黄色，温度为475和10度-25分钟，视大小和成分而定。
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