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1.烤箱预热到450华氏度，中间放一个烤架。
2.将茄子放在铺有羊皮纸的烤盘上。淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。
3.烘烤20到25分钟，直到变成金黄色。
4.设置
5.在食品加工机中，混合冷却的茄子、豆子、欧芹、柠檬汁、大蒜、芝麻酱、孜然、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。
6.脉冲直到混合物被切碎。
7.机器运转时，逐渐加入1/3杯橄榄油，直到混合物呈奶油状。
8.用盐和胡椒调味并调味。
9.将鹰嘴豆泥放入蘸碗中，与皮塔饼片或黄瓜片一起食用。
白豆烤茄子鹰嘴豆泥（Baba Ghanoush）
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