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1.将烤箱预热到450华氏度。在锅里用冷水覆盖土豆，并在水中加入盐。中高温煮至变软，约8分钟；沥干水分，放在一边。
2.将迷迭香叶、大蒜、2茶匙盐和红辣椒片放在案板上，然后用大刀切碎，捣成糊状。将糊状物转移到碗里。加入1柠檬汁和橄榄油。加入鸡肉，翻炒。
3.用中高温加热一个大的铸铁锅。加入鸡肉，面朝下，盖上盖子，煮到表皮变成棕色，大约5分钟。把鸡翻过来；将蘑菇和土豆加入熟练工人，倒入剩余的柠檬汁。向煎锅中加入迷迭香树枝和压榨的柠檬片；转移到烤箱，不要盖盖子，烤20到25分钟，直到鸡肉完全煮熟，表皮变脆。
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