2.茄子洗净，切去蒂；不要剥。将它们纵向切成四分之一，并将每个四分之一切成2英寸的楔形。放在一边。
3.在一个小碗里，用水和芝麻油溶解玉米淀粉。放一边。
4.用大火加热一个又大又重的锅(或炒锅)30秒。加入橄榄油和辣椒油(或辣椒片)，搅拌加热30秒。加入大蒜、姜和葱，快速搅拌15秒。
5.加入茄子块，用锅铲翻动，轻轻按压2-5分钟，使其露出。
6.把火调小至中高，继续旋转并轻轻按压4-7分钟，直到楔子变成微棕色并变平。不要用力压它们，否则它们可能会断裂并变得凌乱。
7.打开暖气。搅拌调料，倒在茄子上。通过舀起和提起的方式搅拌约30秒；搅拌玉米淀粉混合物，加入调味汁中。煮到需要的程度。
8.快速搅拌，然后放入热盘中。好好享受吧！
9.复印3到4份。
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