1.将烤箱预热至350华氏度，在浅烤盘上涂上油脂。
2.挖出西葫芦的果肉；把肉切碎，放在一边。将贝壳放入准备好的烤盘中。
3.将罐装鹰嘴豆洗净并沥干水分。取一半鹰嘴豆，用手持搅拌机捣碎。
4.用中火加热大煎锅里的油。翻炒洋葱5分钟，然后加入大蒜翻炒2分钟。加入切碎的西葫芦和蘑菇；翻炒5分钟。加入芫荽，孜然，鹰嘴豆(整粒和泥)，柠檬汁，盐和胡椒。用勺子把混合物舀进西葫芦壳里。
5.在预热的烤箱中烘烤30到40分钟，或者直到西葫芦变软。如果有必要，在烘烤的最后5分钟把切碎的奶酪放在上面。
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