3道家常素食食谱
炒苦瓜
材料：苦瓜500克，豆豉磨碎两汤匙，姜两片切碎。
调料：盐1/4茶匙，糖1茶匙，香油、胡椒粉各少许，水3/4杯。
做法1、加入豆豉和一勺半水，搅拌均匀。
2、苦瓜洗净，切成两块，去掉瓤，切成约一寸宽、一寸半长的块。
3、加入五汤匙油，将苦瓜煎至两面微黄。加入黑豆和姜，炒香。加入调味料并煮沸。小火煮约十五分钟，直至风味融入。收集果汁即可食用。
小贴士：豆豉很容易粘锅，所以煮的时候要搅拌一下。
丝瓜煮面筋
材料：丝瓜250克，厚菇六朵，面筋175克，生姜一块。
调料1、鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，香油、胡椒粉各少许，汤或水一杯。
2、加厚； 3/4茶匙玉米淀粉，2汤匙水。
做法1、丝瓜去皮，洗净，切成方形。
2、浓香菇用水泡软，挤干水分，去蒂切片，加一汤匙油拌匀。
3.将面筋放入沸水中，加少许盐煮十分钟。取出晾凉，切片，入沸油中炸至黄色捞出。
4、加入2汤匙油，将丝瓜炒至变绿，加入1汤匙水，炒至熟。
5、加入2汤匙油，爆香姜片，加入面筋和调味料，煮十分钟，加入浓香菇再煮十分钟，勾芡，加入丝瓜，拌匀装盘。
小贴士：面筋先炒一下再炖，可以去除面粉的腥味。虽然多花点功夫，但味道却更美了。
土豆菠菜汤
材料：土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸油煎面包块25克。
调料：精盐半茶匙，味精少许，植物油六汤匙。
做法1、土豆去皮洗净，放入水中煮熟。将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，然后用研磨机将土豆和蔬菜磨成细粉（也可以用刀将菠菜切碎），用煮土豆的水调节稠度。
2、取一个厚底锅，加入植物油和面粉，小火炒香，然后倒入开水，用锅铲大力搅拌，以免结块。搅拌均匀，然后过滤，加入豆泥和菠菜，加细盐、味精调味，盛入汤盆，撒上炸好的油煎面包块即可食用。