在人们的日常生活中，饮食是最基本也是最重要的部分。虽然说民以食为天，但我们也需要注重食物的健康，吃得营养。所以广东人在日常膳食中，经常会做汤，其中一种叫做“红豆排骨汤”。这里的红豆其实就是指红豆。什么是红豆？相信大多数人对他们都比较陌生。其实，小豆有很多名字。俗称红豆。那么红豆的功效与作用有哪些呢？他们的饮食中含有哪些营养素？作为食材，哪些食物可以与小豆更好搭配呢？使用红小豆时需要注意哪些事项？接下来，本文将为热爱烹饪的你分析一下红小豆的功效与作用，以及红小豆的一些做法和注意事项。快点救救他们吧。
红小豆又名米红小豆。 《本经》中称小豆，《日化子本草》中称“一豆”，《本草纲目》中称“赤小豆”，《本草》中也称红小豆，《本草》中称“赤小豆”。 《陆川本草》。绿豆，绿豆。 《中药材手册》称朱赤豆，《本草医学》又称金红小豆、朱赤小豆，《本经风源》称猪肝赤，《本草纲目》也称猪肝赤。叫杜赤斗。以颗粒紧密、颜色紫、红色者为佳。煮汁食用，利尿力强，对消肿、催乳非常有效。但长期吃会使人变瘦、变干。中药中还有一种红黑豆，就是广东产的金合欢。其特点是半红半黑豆。请注意识别，切勿误用。
营养成分
每100克红小豆含水12.6克、蛋白质20.2克、脂肪0.6克、碳水化合物63.4克、膳食纤维7.7克、维生素A 13微克、视黄醇当量、胡萝卜素80微克、硫胺素0.16毫克和核黄素。维生素E 0.11毫克，烟酸2毫克，维生素E 14.36毫克，钙74毫克，磷305毫克，钾860毫克，钠2.2毫克，镁138毫克，铁7.4毫克，锌2.2毫克，硒3.8微克，铜0.64毫克，锰1.33 毫克。
红小豆富含淀粉，故又称“米豆”。它们具有“行津、利尿、消肿、消肿、止呕”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能谷物。
食疗作用
红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、红小豆汤、冰棒、冰淇淋等。用于“红豆排骨汤”等菜肴。由于小豆淀粉含量较高，蒸后呈粉状，具有独特的香气，因此常被用来制作豆沙，作为各种糕点的馅料。红小豆还可以用来制作红豆芽，与绿豆芽的食用方法相同。
现代研究认为，红豆含有大量可以治疗便秘的纤维和促进利尿的钾。这两种成分都能将多余的胆固醇和盐分排出体外，因此被认为具有解毒作用。红小豆还可用于治疗心肾水肿、肝硬化腹水、脚气浮肿、外用治疗疮毒，均有一定疗效。红小豆水提取物对金黄色葡萄球菌、福氏志贺菌、伤寒杆菌有抗菌作用。喝红豆汤喝下，可用于治疗肾、心、肝、营养不良、炎症等各种原因引起的水肿。
红小豆以籽粒紧密、颜色呈紫红色的为佳。能健脾利水，解毒消痈，清湿热。煮粥吃红小豆可以健脾和胃、利尿祛湿。脾虚腹胀、小便不利、黄疸、腹泻者均可食用。红小豆用水煮或入药，具有清热利水的功效。可治急性黄疸、肠痈、痔疮、痢疾、风疹、瘙痒等。将生豆与蛋清捣碎，外敷，可治疗热痈。
《本草纲目》称其“治难产，去胎衣，通乳汁”，“能生津，利小便，消肿，除肿，治呕吐，止泻，解酒，祛寒热”。消痈，排脓。”中医认为，红豆性平、味甘酸、无毒，具有滋补强壮、健脾和胃、利水祛湿、和气的功能。具有排脓、清热解毒、清乳养血的作用，不但可用于跌打损伤、跌打肿痛，而且对一切痈肿、疥疮、红肿（丹毒）也有消毒作用，尤其有益于各种特发性水肿患者的食疗。
常用配方
1、红豆与鲤鱼（或鲫鱼）煮汤服下。它可以稀释水并减少肿胀。对治疗香港脚非常有效。还可治疗夏季小儿血热引起的多发疖肿。
2、红豆120克，煮汤泡茶喝，可治疗水肿。
3、红小豆250克，煮粥可以催乳。
4、小豆微炒，水煎后随意代茶饮用，可治疗产后恶露腹痛。
5、治疗误吞玻璃渣：将红小豆适量煮沸，尽量饮用，然后服用泻药。红豆和玻璃会随粪便排出体外。
6.将小豆用水泡软，捣碎，加适量水、醋、蜂蜜或蛋清调成糊状，外敷患处，可治疗腮腺炎、热疔疮。
7、将小豆研成粉末，用冷水敷患处（疮口周围涂敷，以利排脓），每日两次，可治疗热毒痈肿、外伤血肿、扭伤。
8、小豆粥：将30-50克小豆加水煮至半熟。加粳米100克，同煮粥。适合清淡的食物。也可以加糖调味。具有健脾和胃、清热解毒、利尿消肿、通乳等功效。适用于水肿、下肢潮湿、小便不利、大便稀、身体肥胖、产后乳汁不足等病症。
9、毛根红豆粥：鲜红木200克（干品50克）洗净，水煎半小时，去渣，加粳米200克，同粥同煮即可治疗水肿和排尿困难。
注意事项
长期吃红豆会使人变得消瘦、干燥。中药中还有一种红黑豆，就是广东产的金合欢。其特点是半红半黑豆。注意识别，切勿误用。阴虚无湿热者及小便清者不宜食用。
适合吃小豆的食物有：鸡肉，补血明目，祛风解毒，营养全面。鲢鱼能散脾胃寒，消肿散瘀。南瓜，健美润肤。鲤鱼，利尿消肿。乌骨鸡滋阴补血，利水消肿。花生和红枣可以滋补心脾、利尿消肿。
与红豆相冲突的食物有：猪肉。同食易引起腹胀、气滞。羊肚的味道和功能则相反。羊肝一起食用容易发生食物中毒。粳米可引起口疮性溃疡。
保健食谱
冬瓜红豆汤
材料：冬瓜500克，红小豆40克
做法：冬瓜、小豆加水两碗，煮沸，小火煮20分钟。
用法：不加盐或少加盐，每日2次，与冬瓜一起喝汤。
功能：利小便，消水肿，清热解毒。适用于急性肾炎、水肿、尿少患者。
点评：冬瓜含钠量低，是肾病、水肿患者的理想食品。慢性肾炎及脾肾虚者不宜食用。
红豆玉米薏米粥
材料：玉米须50克，红小豆15克，薏米30克。
做法：玉米须加适量水，煎10分钟。将红小豆、薏苡仁洗净，放入锅中。用大火煮沸，然后转小火熬成稀粥。保暖，每日一次。适用于治疗阳虚及肥胖、倦怠、苔白腻等常见症状。
车前草红豆甜汤
原料：车前草200克，红豆250克，糯米500克。
做法：将车前子用水煮沸，将小豆放入车前子水中煮至半烂，然后加入糯米中，煮至糯米熟时，加入冰糖或白糖。
功效：具有健脾、滋阴、养血、利尿的作用。
红豆鲤
原料：鲤鱼1条（1000克以上），红豆100克，陈皮、辣椒、草果各7.5克。
做法：鲤鱼去鳞、鳃，去除内脏，洗净。将小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹中，然后将鱼放入砂锅中，加入葱、姜、胡椒粉、盐，倒入鸡汤，蒸约1.5小时至鱼熟。将其从笼中取出，撒上葱花，即可食用。
功效：具有行气健胃、醒脾利湿、利尿消肿、减肥等功效。
桂花红豆汤
原料：红豆500克，白糖200克，桂花45克。
做法：将红小豆除去杂质后，洗净，放入水中浸泡一晚，即可将红小豆浸泡。将红豆放入锅中，加水两升，大火煮沸，然后小火煮三小时左右，至红豆酥脆，加入白糖，撒上糖桂花调匀。注意红豆一定要煮至酥脆，并且要保持红豆的形状完整。该产品是上海最著名的传统小吃。它始于清朝中期，由上海流动小吃摊经营者创立。这是一种夜宵。
黄鸭红豆汤
材料：黄鸭1只，红豆30克，陈皮30克，花生30克，冬瓜皮100克。
调料：料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱。
制法：将小豆除去杂质，洗净。陈皮、冬瓜皮、花生去皮洗净。将陈皮、冬瓜皮装入纱布袋中，扎紧。野鸭去掉羽毛和内脏，剪去脚和脚，洗净，放入沸水中煮一会儿，取出，洗净，切成块。锅烧热，放入鸭块翻炒，加入葱、姜、料酒，炒至水收干。倒入适量的水，加入盐、胡椒粉、小豆、花生、药袋，煮至肉熟嫩，挑出药袋、葱、姜，放入汤盆中。服务。
小贴士：黄鸭红豆汤可以为人体提供丰富的营养成分，具有补气、利水、消肿的功效。民间医学用于治疗营养不良性水肿。普通人吃它就可以减肥、健身。
桂花红豆糕
原料：糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，红豆、白糖各100克。
做法：将红豆洗净煮沸备用。将糯米粉、粳米粉、糖倒入盆中，拌匀，取出一点做面团，然后分批倒入水，用双手搅拌至水全部消耗完后，倒入煮沸的水。红豆拌匀。取一个木蒸笼，下面垫一块蒸布，倒入拌好的糕点，打开盖子，用开水蒸20分钟左右。当看到有蒸汽冒出来，表面的蒸米粉变红时，再加一点，将和面用的糕粉均匀地撒在上面，盖上锅盖煮一会儿，就熟了。蒸好的糕点上撒上糖桂花，用刀切成方块即可食用。可作为主食或零食食用。
功效：补脾胃、强身健体。适用于脾胃虚弱、体质虚弱者。
相关食品
红豆沙
红豆沙，即红豆沙馅，是我国传统风味食品，广泛应用于食品加工的各个环节。豆沙传统的生产工艺较为复杂，其中制砂和洗砂工艺对设备和技术条件要求较高。采用该技术生产豆沙，工艺简单，产品质量易于控制。比较适合中小型食品加工企业。
1.原料
选用无病、无虫、无霉的优质红小豆，除去原料中的沙子等杂质，用清水冲洗2-3次。
2. 浸泡
浸泡有利于提高出砂率，缩短蒸煮时间。浸泡时控制水温在20左右，浸泡8-12小时。泡好的豆子重量应该是原来重量的1-1.2倍。
3、蒸
烹饪过程更为关键。加热不足和地面火灾会降低出砂率。将泡好的豆子放入锅中，加入足量的水，没过豆面。一般泡豆的煮时间为30至45分钟，未泡的豆煮时间为60至90分钟。煮熟的豆子应有10-15%的裂纹，用手轻轻啜饮即可将豆皮磨掉。
4、殴打
煮熟的豆子取出，沥干水，趁热搅打。建议使用双通打浆机进行打浆，以保证成品细腻、光滑。打浆机第一筛网孔径为1mm，第二筛网孔径为0.5-0.6mm。
5、脱水
打浆得到的砂浆含水率较高，一般在75%左右。为了缩短油炸过程，应适当除去臼中过多的水分。脱水设备可采用离心机。一般脱水至水浆含水量达到50-60%即可。
6.翻炒
配料：油12-15%，糖40-45%，小豆30-35%。这样更能凸显红豆沙的独特风味，最好选用精炼棕榈油和优质白砂糖。首先称取一半棕榈油，倒入锅中。油烧开后，将臼和糖倒入锅中，炒至臼稍浓稠。然后分三批慢慢加入剩余的油。整个制砂过程控制在60-90分钟之间，成品水分控制在15-20%之间。
7. 冷却和包装
成品炸豆沙应冷却后再包装。冷却可采用自然冷却法，即将炸好的豆沙倒入高5cm左右的不锈钢托盘中，冷却至室温后即可包装。
