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1.咸牛肉用冷水冲洗干净，放入一个又大又重的锅里，用冷水盖好。
2.加入胡椒，月桂叶，洋葱和4个丁香，大蒜，胡萝卜和芹菜。
3.用中高火煮沸，撇去浮在表面的泡沫。
4.p4。关小火，盖上锅盖慢炖至牛肉变软，大概三个小时。
5.牛肉熟了，每30分钟翻一次面。
6.让肉在煮水里冷却大约15分钟。
7.将烤箱预热至350度，将沥干水分的牛肉转移到浅烤盘中，油脂面朝上。
8.在一个小而重的锅里搅拌芥末。
9.将釉料均匀地涂在胸肉上面。
10.每次在烤箱里烤15分钟，直到牛肉颜色变深，颜色丰富，大概需要20到30分钟。
11.让肉静置10分钟左右。
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