适合孕妇吃的8道硬菜,长胎不长肉,营养又好吃,赶紧收藏起来

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适合孕妇吃的8道硬菜,长胎不长肉,营养又好吃,赶紧收藏起来 老抽 生抽 料酒 带鱼 小火 第1张

番茄炖牛腩

1.牛腩切成了小块,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片,起到去腥的作用,等水煮沸3-5分钟后,捞出牛腩。番茄去皮后,切成小块备用。

2.锅中热油,爆香葱段和姜片,放一多半的番茄进行翻炒。翻炒一分钟,放入牛腩一起合炒。翻炒均匀后,淋入料酒、生抽、老抽调味。

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3.然后倒入砂锅里,同时放入冰糖、香叶、肉桂、八角、白芷,和少许番茄酱。此时加入热水,水量没过食材。

4.文火慢炖1个小时关火。放置30分钟,再开火炖30分钟即可。

5.许多人都是一直炖1-2个小时才关火,我这么做不仅节省燃气,还能加快牛肉的熟烂,使其更加入味,不妨试试。

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糖醋带鱼

1.带鱼买回来处理干净,切大小均等的小段。洗净的带鱼要提前腌制一下,用料酒、姜丝腌制十分钟以上。很多人在腌制的时候会放盐,其实不用放。带鱼本身就很鲜,自身略带味咸。

2.腌制好的带鱼淋干水分,放入平底锅中煎至两面金黄。放入平底锅后不要心急去翻动,等底面金黄,轻轻晃动平底锅,就可以翻面了。

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3.煎带鱼的同时可以调料汁:白糖一勺、蚝油一勺、生抽两勺、老抽半勺、盐半勺。

4.等带鱼煎好后,倒入调好的料汁,并加入大料,姜片,香叶,花椒,最后加清水小火慢炖5分钟。

5.五分钟后捞出带鱼和所有的大料,只留汤汁。转大火淋入水淀粉,关火前再倒半勺香醋,提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上,即可。

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红烧扒皮鱼

1.扒皮鱼买回来后,把切口的地方清洗干净。在鱼身上切3-4刀,可方便入味。扒皮鱼是鱼腥味很重的海鱼,要用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上,期间要翻面一下,可去除腥味。

2.煎鱼的时候,一定要先把炒锅烧热,再淋入食用油,也就是我们常说的热锅凉油。等油温五成热的时候,放入扒皮鱼,煎至两面金黄。这样煎出来的鱼不黏锅,也不破皮。如果把握不好,在热油里撒少许食用盐即可。

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3.扒皮鱼煎至两面金黄后,放入葱段、姜丝、料酒,一起爆香。然后,倒入热水,用生抽、老抽、香醋、白糖、盐,进行调味。

4.小火慢炖10分钟,直到汤汁快收干的时候,关火即可。

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酱牛肉

1.牛腱子放冷水中浸泡一个小时,期间换1-2次水,泡出血水,这样做肉质更松软。准备葱段、姜片、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。

2.泡好的牛腱子必须冷水下锅进行焯水,同时淋入料酒去腥味,水煮沸后5分钟再捞出。冷水下锅焯水更能逼出牛肉里的血沫和杂质,如果滚水下锅会使牛肉迅速收紧,既不会入味,也不易熟烂。

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3.焯水后的牛肉放砂锅里进行炖煮,同时放入提前准备的所有大料,接着淋入料酒、生抽、老抽、冰糖,水完全煮沸后,转小火慢炖1个半小时就可以。建议老抽多放一些,起到上色的作用。

4.牛肉炖好后不要立即取出,浸泡在汤汁里,直到放凉再捞出,切薄片装盘即可。

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可乐鸡翅

1.鸡翅不要焯水,在清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质。泡好后在鸡翅身上划几刀,接着用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片,充分抓匀腌制入味,放冰箱保鲜室30分钟以上。

2.腌制好的鸡翅用平底锅小火慢煎,许多人简单煎一下就直接倒入可乐,难怪不香不入味。

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3.一定要煎到鸡翅两面金黄,有阵阵焦香的味道再倒入可乐。

4.可乐倒入后,转中小火慢炖,放入一粒八角、一片香叶、葱节、姜片增加香味,再淋入老抽和盐调味,大约15-20分钟的时间就可以转大火收汁啦。

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清蒸虾

1.活虾买回家后,第一时间放在水里,时间久了就全部死掉了。

2.蒸锅里加水,在笼屉上面摆上葱段和姜片。

3.等水煮沸后,依次放上活虾。虾在入锅之前,用剪刀剪掉长须。切记,一定要等到锅中水完全煮沸了,再放虾。

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4.虾入锅后,蒸汽迅速使食物表面增温,颜色很快由青色变成红色,虾身也逐渐弯曲,2-3分钟就可以关火。

5.铺在虾下面的葱姜,不仅能够激发美味,还起到了去腥提香的作用。

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珍珠糯米丸子

1.糯米提前用水泡一个晚上更好,如果来不及泡可在水里放少许油,泡1个小时也可以。

2.猪肉切小块放在料理机里,我把姜丝也放进去一起搅拌。打成肉糜,口感更细腻。

3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀,使其上劲。

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4.取一小团肉馅放在手心,来回摔打10次左右,口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚,使其裹满糯米。

5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐,上面撒上胡萝卜碎,大火蒸20-25分钟就可以。

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滑蛋虾仁

1.虾开背去虾线,用料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制15分钟以上。

2.碗中打入4个鸡蛋,放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以,打出丰富的泡沫,不需要放水和淀粉。

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3.热油先爆香虾仁,炒至虾仁卷曲变色后,立即关火。这时候的锅底温度非常高,千万不要着急倒入蛋液,要等40秒,再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液,蛋液就会立刻凝固成形,口感发老哦。

4.倒入蛋液后,开火转成最小火,用铲子轻轻推动蛋液,大约15-20秒就可凝固,马上关火。

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